手揉み緑茶を作る体験会に参加したことがきっかけで、紅茶作りにも興味をもち、今回の研修会に参加させていただきました。
多田元吉ゆかりの地、丸子を訪れることができたことや、紅茶の本格的な製造を体験できたことは、私にとって、とても貴重な経験になりました。
茶葉の脂肪分によって酵素が安定すること、同じ品種でも、枝の種類によって味が違ってくること、火香がついてくるとべっ甲色の紅茶になることなど、学ぶことばかりでした。
揉捻機、発酵機、乾燥機のそれぞれに、水色、香、味をよくする工夫がなされていて、
二六先生の探究心の深さには、驚くばかりでした。科学的な内容も、ユーモアを交えて分かり易くお話してくださいました。
試飲時には、参加者の皆さんで、先生を囲んでおしゃべりを楽しみました。
台風接近の中、進行を早めるなどのご配慮で、無事研修を終了させてくださったスタッフの皆さんに、心より感謝しております。お茶に対する興味がますます深まり、今後も様々な研修会に参加したいとの思いを強くした一日でした。ありがとうございました。 |
